『いわて奥中山低温殺菌牛乳』1000ml　税込￥228　
購入先＝パルシステム


　牛乳を飲むなら、低温殺菌牛乳とか、パスチャライズド牛乳、あるいはHTST殺菌の牛乳といわれているもの（62℃〜65℃で30分殺菌、75℃で15秒殺菌など殺菌温度が低い牛乳）がお勧め。
　なぜなら、超高温殺菌牛乳（UTH殺菌）は、熱に弱いたんぱく質やカルシウム、ビタミンが変性し、生乳の持つ栄養や風味が変わってしまっているから。それに超高温殺菌牛乳は、高温ですべての菌を殺すので、多少質の悪い原乳でも製造できてしまう。
　しかし、残念ながら日本のスーパーなどで売られている牛乳の圧倒的多数を占めるのは、120℃2秒の超高温で殺菌してある超高温殺菌牛乳（UTH殺菌）だ。

　超高温殺菌牛乳がこってりしているのは、熱変成によるもの。
　良質な原乳が必要な低温殺菌牛乳等だが、こちらの飲み口は、すっきりしていて、ほのかに甘く、搾りたて牛乳の風味に近い。

　「いわて奥中山低温殺菌牛乳」（65℃で30分殺菌）は、牛の飼料が非遺伝子組換えで、ポストハーベストフリーというこだわりの低温殺菌牛乳。パルシステムの宅配で扱っている牛乳はすべて、低温殺菌だが、その中でも飼料原料までこだわっているのは、この「いわて奥中山低温殺菌牛乳」だけ。

　「いわて奥中山低温殺菌牛乳」のように、超高温殺菌法を使わず、かつ飼料原料が、NON-GMOの牛乳は生活クラブのパスチャライズド牛乳や、らでぃっしゅぼーやの地球まるごと牛乳（搾乳期非遺伝子組み換え飼料）、ちばコープで扱っている八千代牛乳などがある。
　茨城県つくば市内だったら、組合員でなくとも、ミルク宅配便で生活クラブと同じ牛乳を宅配してくれる。

本当に美味しい牛乳について知りたい方はこちらの本をどうぞ！ 日本の牛乳はなぜまずいのか 平沢 正夫 (1997/05) 草思社