広島土産は1918年創業老舗のお菓子

UMETSUBOリーフパイ

　8〜９才の頃の思い出。近所のケーキ屋さんのリーフパイが美味しくて、一番のお気に入りお菓子だった。手みやげに必ず買って来てくれるお客さんがいて、その来訪を楽しみにしていたものだ。思い出のリーフパイは、まさに細長い葉っぱの形に型抜きされたものだった。葉脈の模様もついていて、表面にはグラニュー糖がたっぷりまぶしてあった。
　
　先日、広島旅行のお土産で平安堂梅坪のリーフパイをいただく。実は、この平安堂梅坪製は、大人になってからの一番のお気に入りリーフパイ。
　グラニュー糖が表面にまぶされたリーフパイは多いけれど、子どもの頃とは違って、今は砂糖の粒が舌にあたるお菓子は好きではない。平安堂梅坪のパイは、表面の砂糖がほとんど生地と一体化していて気にならない。原材料は、バター、小麦粉、卵、砂糖。つまり小麦粉よりバターの方が多く、濃厚な味。サクサクしているが軽い生地ではなく、しっとりした食感。形は渦巻き模様が見える楕円形なので、型抜きではなく、生地をこねてからスライスして、焼いた物だと思う。